Impossibile resistere ai maritozzi! Soffici pagnotte lievitate a base di farina, uova e miele.

Dolce laziale il cui nome deriva dal termine romano “marito”, si dice che nell’Antica Roma i giovani romani regalassero questo dolce alle future spose come pegno d’amore.
Tradizionalmente farciti di sola panna montata leggermente zuccherata, aggiungi il mascarpone della Centrale del Latte di Torino per una crema ancora più corposa e golosa.

Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero

PROCEDIMENTO

Versa nella planetaria con il gancio inserito la farina, la Manitoba, le uova, lo zucchero, il limone, il miele e l’acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il lievito sciolto nei 20 g di acqua, il sale ed il burro, un pezzetto per volta.

Impasta per circa 10 minuti.

Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 2 h nel forno spento. Ogni 30 minuti schiaccia l’impasto.

Trasferisci su un piano di lavoro unto, fai due pieghe e forma delle palline da 60-80 g. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.

Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno ventilato a 200 g per 20 min.

Lascia raffreddare e prepara la crema.
Monta la panna ben ferma con lo zucchero ed il mascarpone. Taglia i maritozzi e farciscili con una sac à poche e spolverizza con zucchero a velo.